葡萄酒的美，不僅在於它的歷史與文化，更在於每一杯酒所呈現的細膩層次。品酒時，我們常說要從「色、香、味」三方面去感受，這不只是專業術語，而是一種享受葡萄酒的完整體驗。

 

 

1. 色  ：視覺的第一印象

倒酒入杯，先別急著喝，先看看它的顏色。

  • 紅酒 ：年輕的紅酒通常呈現鮮紅或紫紅色，隨著陳年，顏色會慢慢轉向磚紅甚至棕色。
  • 白酒  ：從淡黃色到金黃色，陳年白酒顏色更深，甚至帶琥珀色。
  • 氣泡酒 ：晶瑩剔透，伴隨細緻的氣泡，是視覺上的享受。

顏色能透露酒的年齡、品種，甚至釀造方式。

 

 

2. 香：嗅覺的誘惑

輕輕搖晃酒杯，讓香氣釋放出來。葡萄酒的香氣層次豐富，通常分為三類：

  • 果香 ：如莓果、柑橘、熱帶水果。
  • 花香與草本：玫瑰、紫羅蘭、薄荷。
  • 陳年香：橡木桶帶來的香草、咖啡、巧克力，甚至皮革、煙草。

香氣是葡萄酒的靈魂，能讓你在未入口前，先感受它的故事。

 

 

3. 味：舌尖的平衡

入口後，感受酒體的結構與平衡：

  • 酸度：讓酒清爽，帶來活力。
  • 單寧：紅酒的骨架，賦予口感層次。
  • 甜度與酒精：決定酒的圓潤度與溫暖感。

好的葡萄酒，酸、甜、單寧與酒精之間會達到和諧，讓你回味無窮。